מתכונים

פילה אמנון עם תפוחי אדמה

החומרים:
3 בצלים
3 תפוחי אדמה
6 דגים בוואקום (מומלץ אמנון)
2 כפות שום כתוש
זר כוסברה
3 פלפלים ירוקים חריפים חתוכים קטן
3 כפות רסק עגבניות
חצי לימון
מלח, פלפל

ההכנה:
לטגן את הבצלים בשמן עד להזהבה, להוסיף את תפוחי האדמה,חצי מכמות הכוסברה, 1/2 לימון, 2 כפות שום כתוש, 3 כפות רסק עגבניות, פלפלים ירוקים, מלח.
להביא לידי רתיחה ולבשל עד שמתרכך. לאחר מכן להוסיף את הדגים ואת תפוחי האדמה מעליהם ולבשל עוד 10 דקות.
לאחר הבישול לנער מעט את הסיר. להוסיף את הכוסברה שנותרה ולכבות את הגז.

תבשיל חומוס ואפונה

לאדות בצל קצוץ בשמן זית עד להזהבה. להוסיף חבילת מנגולד שטופה וקצוצה.
להוסיף 2 כוסות חומוס מבושל (אפשר של סנפרוסט) + כוס וחצי מים.
לבשל כ- 20 דקות. לאחר מכן יש להוסיף כוס אפונה מבושלת ולערבב, להוסיף תבלינים: כורכום, מלח ופלפל שחור ולבשל עוד 5 דקות.
בתיאבון

*המתכון באדיבות השפית מיה אוסלנד 052-8415465

כרוב אדום בנוסח וינאי

החומרים:
1 כרוב אדום
1 בצל
קינמון
מקלות ציפורן
1 תפוח עץ ירוק

ההכנה:
לקצוץ את הבצל ולאדות אותו במחבת. להוסיף לתערובת 2 כפות סוכר חום.
לקצוץ את הכרוב הסגול לחתיכות דקות ולהוסיף לתערובת. להוסיף 1/2 כפית קינמון ותפוח עץ שלם עם מספר מקלות ציפורן הנעוצים בו.
להביא לרתיחה ולבשל 40 דקות על אש קטנה.

בתיאבון

*המתכון באדיבות השפית מיה אוסלנדר 052-8415465

פלאפל בריא וטבעי

החומרים:
250 ג"ר עדשים ירוקים או שעועית מש (לאחר השרייה של לילה)
1 בצל קצוץ
2 שיני שום
1/2 צרור כוסברה
1/2 צרור פטרוזילה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כוסברה
1/2 כפית מלח

ההכנה:
לערבב הכל במגימיקס עד לטחינה. להוסיף כף קמח מלא (אפשר גם כף שומשום מלא) .
ליצור כדורים בגודל פלאפל, לשטח על נייר אפייה בתבנית ולאפות בחום של 180 מעלות חצי שעה.
להגיש בצלחת סביב קערית טחינה או יוגורט (מעורבב עם שן שום ושמיר קצוצים) ובצד סלט ירקות קצוץ עם נענע ושמן זית, או בפיתה מקמח מלא עם סלט קצוץ וטחינה.


*המתכון באדיבות השפית מיה אוסלנד מבשלת על פי שיטת התזונה של ד"ר ראול רודריגז.
מספר הטלפון של מיה אוסלנדר 052-8415465

קינואה בירקות

מצרכים:
קינואה.
עגבניה גדולה קצוצה.
חבילת עירית או בצל ירוק קצוץ.
צנוברים או אגוזי מלך או פקאן (אפשר תערובת).
חופן חמוציות.
שמן זית, מלח, פלפל.

הכנה:
לבשל את הקינואה לפי הוראות היצרן.
לערבב את כל יתר המצרכים עם הקינואה המבושלת.

עוגת קינואה

מצרכים:
1.5 כוס קינואה.
3 ביצים.
אגוזים, שקדים, קוקוס מגורד, קינמון, וניל טבעי.
אופציונאלי- לימון מגורד, חצי כוס חלב קוקוס, 2 כפות סובין שבולת שועל, פירות יער, חמוציות, פטל.
שוקולד מריר ללא סוכר.

הכנה:
לבשל את הקינואה, לסנן ולשים בקערה.
להוסיף את יתר המוצרים, לערבב ולאפות בערך חצי שעה עד שהופך לשחום.
להמיס את השוקולד המריר ללא סוכר ולפזר על העוגה האפויה.

פיצה כוסמין

מצרכים לבצק:
חצי ק"ג קמח כוסמין.
כפית סודה לשתייה.
מלח, כף שמן זית, מים

הכנה:
לערבב עד שהופך לבצק דק. (לא אמורים ללוש. לרדד על תבנית - עדיף לא תבנית אלומיניום).

מצרכים לרוטב:
עגבניות טריות (או עגבניות קלופות/מרוסקות מקופסת שימורים).
רסק עגבניות
שום, אורגנו, מלח, פלפל

הכנה:
לבשל מעט את העגניות + הרסק. לטבל בשום, ותבלינים.
לשים את הרוטב על הבצק ולאפות.

הערה: אפשר לקשט באנשובי, ביצה, תירס סנפרוסט, סרדינים, זיתים, בצל, פרוסות עגבניות, טופו מגורד (עם מעט שמן ותבלינים).

אורז אדום

מצרכים:
כף שמן זית
כוס גדולה של אורז אדום
כורכום, מלח, פלפל
2 כפות שמן קוקוס

הכנה:
מחממים את השמן בסיר.
מוסיפים את האורז ובחשים כדקה.
מוסיפים כורכום (ביד נדיבה), מעט פלפל, מעט מלח.
מוסיפים 2 כוסות מים רותחים.
מכסים ומבשלים כחצי שעה או עד שהמים מתאדים.
בסוף הבישול להסיף לסיר 2 כפות שמן קוקוס ולערבב.

כרוב אדום

מצרכים:
1 כרוב אדום גדול.
1 בצל גדול.
1 תפוח עץ גדול.
מעט מלח.

הכנה:
לקצוץ את הבצל, לטגן בסיר כבד (ללא שמן) במשך כ-2 דקות.
לקצוץ את הכרוב ולהוסיפו לבצל. להמשיך לבחוש כ-2 דקות נוספות.
להוסיף מעט מלח + כוס מים רותחים.
לבשל כרבע שעה, לבחוש מדי פעם.
לחתוך את התפוח לקוביות או רצועות, להוסיף לכרוב ולהמתיק בשתי כפות אגבה.
לבשל עוד כרבע שעה, לערבב מדי פעם.

סלט שומר (אניס)

מצרכים:
3 ראשי שומר
מלח, לימון, שמן זית.
צנוברים, חמוציות, כוסברה.

הכנה:
לקצוץ את ראשי השומר לרצועות דקות.
להוסיף קמצוץ מלח, לימון (בנדיבות), שמן זית, חופן צנוברים, חופן חמוציות וחופן כוסברה.

הערה:
ניתן להשתמש בצנוברים טבעיים או מטוגנים.
במידה ומטגנים - על אש קטנה ותחת השגחה (נשרף מהר).

מרק עדשים

מצרכים:
1 ספל עדשים ירוקות (להשרות שעתיים לפני הבישול).
3 גזרים.
1 בצל גדול.
4 שיני שום.
חצי חבילת כוסברה.
2 כפות שמן זית.
כמון, כורכום, מלח, פלפל.

הכנה:
לקצוץ את הבצל, לטגן בסיר עם השמן זית כדקה.
להוסיף שום קצוץ ולטגן עוד דקה.
להוסיף את הגזר חתוך לקוביות ואת העדשים.
להוסיף תבלינים. לבחוש עוד כ- 3 דקות.
להוסיף מים רותחים עד לכיסוי מוחלט של העדשים. לבשל חצי שעה.
להוסיף את עלי הכוסברה ולבשל עוד כ-10 דקות.

הערה: מי שמעוניין בנזיד - יש לצמצם את כמות המים.

מרק ירקות

מצרכים:
חצי כרוב
3 קישואים
3 גזרים
2 אניס
2 קולורבי
1 ראש סלרי
חבילת פטרוזיליה
חבילת כוסברה
חבילת שמיר
אב' מרק אורגני
כורכום, מלח פלפל, שמן זית

הכנה:
בסיר גדול מוסיפים את כל הירקות אחרי שנוקו ונחתכו לחתיכות גדלות.
מוסיפים חצי חבילת פטרוזיליה, חצי חבילת כוסברה וחצי חבילת שמיר - שוטף ולא קצוץ.
להוסיף כורכום בנדיבות, 2 כפות אב' מרק אורגני, מלח , פלפל, 2 כפות שמן זית.
מבשלים חצי שעה ברתיחה. מוציאים את העלים.
לקצוץ את העלים הנותרים ולהוסיפם למרק. לבשל עוד 5 דקות ולכבות.
כשמתקרר להעביר את הכל לבלנדר ולרסק למחית.